あんぽ柿甘～く　南アルプス市で最盛期

乾燥作業が進む「あんぽ柿」作り＝南アルプス市上八田

　南アルプス市で特産の「あんぽ柿」作りがピークを迎えている。
　同市上八田の小野さんの作業場では、大和百目柿や甲州百目柿などの皮を機械でむき、硫黄で殺菌した後、乾燥室で１～２週間乾燥させて仕上げている。１０月中旬に始め、１１月下旬まで続く。
　あんぽ柿はころ柿よりも水分量が多く、ゼリー状のとろりとした食感が特徴。小野さんによると、春先の低温の影響でやや出荷量が減少したという。出荷は１２月上旬まで。

(山梨日日新聞　2024年11月6日掲載)